Irene's profileEl espacio de irene.PhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
El espacio de irene.Las historias de mi abuela |
|||||||||||||||||||
|
June 09 El sustanciero.Hace ya un tiempo mi hermana me instaba a que hablara de este personaje. Aunque parezca increible lo que voy a contar es cierto, aún así he buscado en google por si había alguien más que tuviera conociemiento del tema, y hay mas de uno que ha oido hablar de él.
A mi familia la historia del sustanciero llega a través de mi tío Babo. Én realidad se llamaba Eduardo y era el hermano de mi abuela.
Nos explicaba que cuando él era pequeño había un señor que se paseaba con un saco al hombro en el que guardaba un hueso de jamón. Iba pregonando : "El sustanciero, el sustanciero!!". Había siempre alguna señora que le llamaba, él entraba en su casa, desefundaba el jamón y lo metía tres o cuatro veces en el puchero que se estaba cociendo. Se suponía que eso dejaría el sabor del jamón en el caldo. Por este servicio aquella señora pagaba lo que el sustanciero le había dicho. Y así el hombre se ganaba la vida.
Me pregunto si realmente el jamón dejaba el sabor en el caldo. Y me pregunto un poco más y me digo: ¿cuantos usos le daba al jamón?. Otra más: ¿de donde sacaría ese hombre el hueso del jamón en esos tiempos?. La última: ¿qué lleva a un hombre a tener la capacidad para buscar esta manera de ganarse la vida?.
El hambre desarrollaba la imaginación, está visto y comprobado. April 09 Tortillas de bacalaoCuando me casé la primera vez mi abuela estaba muy preocupada porque su nieta con 22 años se casaba y sólo sabía cocinar cuatro platos y dos eran de pasta. A mí eso no me preocupaba, ya aprenderíamos mi marido y yo, le decía a ella, pero ella eso de que un hombre cocinara le daba risa. Aún recuerdo la primera vez que vio a mi exmarido planchar y me dijo: "70 años han tenido que pasar para que yo vea algo como ésto", no podía dejar de mirarlo y reirse, asombrada de que lo hiciera bien y todo.
La solución que le buscó mi abuela al "problema" de la cocina, fue hacerme un recetario, ya que en aquel tiempo vivíamos separadas por 1200 km. Aún conservo esa libreta donde ella cuidadosamente anotó sus recetillas, y que yo aún miro de vez en cuando, cuando dudo de como hacer algún guiso. Sobre la manera de escribir las recetas hay anécdotas que ya os contaré en otra ocasión.
Ahora os explico una de las recetas que para esta Semana Santa es de lo más apropiada.
Tortillas de bacalao.
En una fuente honda echas la harina, una pizca de sal, un huevo, perejil picado, tres dientes de ajo, y el bacalao desmigado, que debe estar remojado y ya desalado. Poner agua y un poco de azafrán. No debe quedar ni muy clara ni muy espesa la mezcla. Remover todo con un tenedor.
Poner en el fuego una sartén con aceite y cuando esté caliente, coger una cucharada de la mezcla anterior y echarla en la sartén. Intenta que cada cucharada de las que cojas tenga siempre unos trocitos de bacalao. Cuando está doradita la sacas, y ya está.
Supongo que habreis comido éstas tortillas de bacalao alguna vez, pero a que son fáciles de hacer?. Pues venga, todos a la cocina!!
 April 08 Tardes de primaveraMi abuela vivió su infancia en Algeciras. Asistía a clases en un colegio de monjas evidentemente sólo para niñas. Su casa estaba cerca de la antigua fábrica del corcho y muy cerca también del del campo en el que había un río, donde su abuela lavaba.
Un día de primavera el colegio organizó una excusión al campo. Donde pasearon y jugaron hasta que llegó la hora de la merienda.
Manuela se había pasado la mañana recordándole a su abuela, que era quien la cuidaba, que debía de prepararle un bocadillo para la merienda que harían esa tarde en el campo.
Sentadas bajo la sombra de los árboles, todas las niñas desenvolvieron su bocadillo, unos, las más privilegiadas, de chocolate, otros sólo con mantequilla, ...todos deliciosos a aquella hora de la tarde donde el hambre apretaba. Cuando mi abuela quitó el papel de estraza que envolvía el suyo, se encontró el rabo del cerdo que le habían puesto en su casa a las coles esa mañana. El rabo tieso y encaracolado de un cerdo.
Las niñas, que estaban pendientes de lo que traian unas y otras de merienda, se dieron cuenta y empezaron a reirse y a decir: " Manuela trae un rabo, Manuela trae un rabo", entre risas y burlas.
El rabo quedó reboleado por el campo y Manuela se comió el pan más seco...que el ojo de un tuerto, como diría ella. February 09 Los Carnavales de mi abuela.Mi abuela nació bajo la España de Alfonso XIII, gobernada por la dictadura de Primo de Rivera, que en el año del nacimiento de mi abuela, (1926), se veía seriamente amenazada por estudiantes y obreros, e incluso por militares que conspiraban en contra del dictador. Después de la caida de Primo de Rivera, vino la "Dictablanda", presisida por Dámaso Berenguer. Y ya en 1931, al poner el Rey como presidente del consejo a Juan Bautista Aznar, su gobierno convocó elecciones municipales en las que salió victoriosa la 2ª República.
Cuanto jaleo político en tan poco tiempo, ¿verdad?. Pero lo que son las cosas que aquí, en Cadiz, ni eso quitaba las ganas de vivir el Carnaval.
En 1937 por decreto, el Jefe de Estado, Francisco Franco, abolió el Carnaval en todas las ciudades españolas. Pero en Cádiz, de manera clandestina, los grupos de comparsas se reunian para cantar sus viejas coplas carnavalescas. Y es que en Cádiz el Carnaval se siente, y no es algo que puedas meter en un cajón y quedar olvidado. En Cadiz la gente no podía permitir eso, porque el Carnaval pertenecía al pueblo.
En 1950 se autoriza que Cádiz tenga sus Fiestas Típicas Gaditanas, que aunque eran un Carnaval muy domesticado y descafeinado, eso permitió transmitir ese sentir a las nuevas generaciones gaditanas. Todo esto bajo la prohibición de utilizar la palabra "CARNAVAL". Que no se pudo usar hasta 1977, donde la fiesta se celebra ya sin ningún tipo de censura.
Desde 1980 el Carnaval de Cádiz está declarado como Fiesta de Interés Turístico Internacional. Si quereis pasarlo bien, no dejeis de visitarlos. Y ya no sólo en Cádiz capital hay un buen Carnaval, en los pueblos de la provincia también encontrareis ese espíritu de fiesta, de diversión, de risas...Ya sabéis que la característica común del Carnaval se celebre donde se celebre, es la de ser un periodo de permisividad y cierto descontrol.
FELIZ CARNAVAL!!
Aquí podéis ver como se difrazaba mi abuela a principios de los años 3O.
 de gitana con Nieves, la vecina de india de lechera 1930January 27 La guerraQuien no ha oido hablar de la guerra a los abuelos?. Mi abuela no explicaba mucho de aquello, y eso que tenía casi diez años cuando estalló la guerra civil, pero no sé por qué le oí contar pocas historias de ese tema. Os contaré la única que recuerdo en éste momento.
El hambre era el problema de casi todas las familias que se vieron envueltas en aquella guerra. Aunque mi abuela siempre decía que si durante la guerra hubo hambre, más hubo luego, porque los campos, a causade las bombas, estaban tan quemados que durante un tiempo fue imposible sembrar nada.
Con las cartillas de racionamiento daban muy poca cosa, y entre ellas unas tortas de maiz, muy sosas, que mi abuela aborreció de tal manera que las comía sólo cuando ya el hambre le dolía.
Un día cerca de su casa, paró un batallón de soldados para descansar y comer un poco. Ahí, en medio de la calle les repartían la comida: un poco de agua, un trocito de pan y un cucharón de algún potaje cocinado allí mismo, y de postre un cuarto de naranja. Recuerdo que era tan pequeña cuando me contó aquello que no sabía lo que era un cuarto, y ella cogió una naranja del frutero y me indicó que había que partir la naranja por la mitad y luego otra vez por la mitad. Se echó a reir al verme la expresión que puse, y me dijo que sí, que era todo lo que le daban de comer a un hombre que se estaba jugando la vida.
Aquel día que los soldados estaban allí, ella salió a la calle sin que su tía María se diera cuenta, y observó a un soldado que se disponía a comer su cuarto de naranja. Hacía mucho tiempo que mi abuela no comia una fruta, una naranja...contaba la historia y en sus ojos yo veía el deseo que tuvo que tener en ese momento por comerse aquel trozo de fruta. El soldado también se dio cuenta de aquello, miró la naranja, volvió a mirar a mi abuela que no apartaba los ojos de la fruta, y se la dio. Mi abuela sonrió y salió corriendo a su casa con aquel manjar entre las manos, y después de la reprimenda que le echó la tía María, se la comió. ¿Os imaginais como le tuvo que saber alquel trocito de naranja?. Afortunadamente creo que no, que nunca desearemos algo asi, con esas ganas, con ese hambre, con tantas ansias....porque hoy en día las naranjas se nos pudren en los fruteros.
Mi abuela recordaba aquello con lástima por aquel soldado que se deshizo de parte de su comida por una niña a la que no conocía. |
|||||||||||||||||||
|
Hola a todos!! Cuando paseis por mi aquí dejad algun comentario, vale?. Que yo os lo agradeceré muy mucho. UN BESO A TODOS!!!
|
|||||||||||||||||||
|
|
